RICETTE
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Tortelloni di verza e tartufo
Ingredianti per 4 persone
3 uova, 500 gr di farina, 100 gr di verza, sale, pepe, olio, una patata, pasta di tartufo bianco, burro, tartufo fresco

Procedimento: iniziare a preparare la pasta per i tortelloni mescolando la farina, le uova ed un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto. Laciare riposare la pasta ed iniziare la preparazione del ripieno; tagliare la verza filangè e cuocerla in padella per circa due minuti aggiungendo sale e pepe. Lessare una patata e passarla per poi mescolarla alla verza saltata.
Stendere la sfoglia per i tortelloni e tagliare a cerchietti utilizzando uno stampo (in alternativa si può usare un bicchiere). Disporre un po’ di impasto di farcitura all’interno dei cerchi e chiudere dando la forma del tortellone.
Immergere in acqua salata bollente i tortelloni ottenuti, condire a cottura ultimata con pasta di tartufo bianco, una noce di burro e finire il piatto con tartufo fresco grattugiato.